Gỏi bắp chuối vốn được biết đến là một món ăn dân dã, nhưng hương vị thơm ngon của nó đã chinh phục được lòng nhiều thực khách. Hiện nay, cách làm gỏi bắp chuối đã được biến tấu với nhiều phương pháp chế biến khác nhau, đảm bảo đáp ứng sự thích thú của mọi người. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn 2 công thức độc đáo để chế biến gỏi bắp chuối, cùng với cách pha chế nước trộn gỏi chuẩn vị nhất.
1. Cách Làm Gỏi Bắp Chuối Tai Heo Thanh Mát
Khi nhắc đến gỏi bắp chuối, không ai có thể quên gỏi bắp chuối tai heo với hương vị thanh mát và được ưa chuộng. Món ăn này có vị chua cay ngọt mặn kết hợp với tai heo giòn dai, mang đến cảm giác vô cùng mới lạ.
1.1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 1 tai heo (khoảng 300gr)
- 1 hoa chuối (500gr), 1 củ cà rốt
- Gừng cắt lát, hành phi, tỏi, ớt băm, ngò rí, húng lủi
- Nước cốt chanh (5 quả)
- Lạc đập nhuyễn
- Gia vị: đường, muối, nước mắm
1.2. Các Bước Làm Gỏi Bắp Chuối Tai Heo
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch tai heo và luộc. Đem tai heo luộc với vài lát gừng để khử mùi tanh. Khi tai heo chín, vớt ra và ngâm trong nước đá khoảng 10 phút, sau đó thái lát mỏng.
- Rửa sạch ngò rí và húng lủi, cắt khúc 1/3 lượng ngò và húng, phần còn lại để trang trí. Bào sợi cà rốt.
- Rửa sạch hoa chuối và cắt mỏng, ngâm trong thau nước có pha nước cốt chanh và muối để tránh thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút, rửa lại với nước.
Bước 2: Làm Nước Trộn Gỏi
- Nước trộn gỏi quyết định độ ngon của gỏi bắp chuối. Hãy pha nước trộn theo công thức sau:
- Chuẩn bị 1 cái bát, cho vào 1 thìa rưỡi nước mắm, 1/3 thìa bột canh, 3 thìa đường, 1,5 thìa nước cốt chanh và 3 thìa nước lọc. Trộn đều các gia vị.
Bước 3: Trộn Nộm
- Cho tai heo và hoa chuối vào một tô lớn, rồi rưới nước trộn gỏi, tỏi ớt băm, ngò, húng và trộn đều. Khi đã thấm gia vị, cho vào một ít lạc đập sơ và hành phi, rồi trộn lại.
Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
- Gắp gỏi ra đĩa, rắc lên một ít lạc và vài cọng ngò rí, húng lủi để món gỏi bắp chuối trông hấp dẫn hơn. Khi nếm thử, gỏi bắp chuối tai heo phải có vị chua cay ngọt mặn hài hòa, đặc biệt hoa chuối không bị thâm đen và tai heo giòn dai.
1.3. Một Vài Lưu Ý Khi Làm Gỏi Bắp Chuối Tai Heo
- Sau khi luộc, tai heo cần ngâm ngay vào nước đá để giữ giòn và ngon hơn.
- Hoa chuối cần ngâm trong nước có nước cốt chanh và muối ít nhất 30 phút để tránh bị thâm đen.
- Lạc và hành phi chỉ nên cho vào trộn khi ăn để giữ mùi thơm.
- Trong quá trình trộn gỏi, nên mang bao tay để đảm bảo vệ sinh.
2. Cách Làm Gỏi Bắp Chuối Với Lạc Rang
2.1. Nguyên Liệu Cần Có
- 1 hoa chuối (500gr)
- 500gr giá đỗ
- 50gr lạc
- Hành phi
- 1 củ cà rốt
- Gừng băm nhuyễn
- Tỏi, ớt băm
- Nước cốt chanh (4 quả)
- Ngò rí, húng lủi (thái khúc 2/3 lượng, phần còn lại để trang trí)
- Gia vị: đường, muối, nước mắm
2.2. Các Bước Làm Gỏi Bắp Chuối Với Lạc
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch hoa chuối và cắt mỏng, sau đó ngâm trong nước có pha nước cốt chanh và muối để hạn chế thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút, rồi vớt ra rửa lại và để ráo. Rửa sạch giá đỗ.
- Rang lạc cùng một ít muối trên lửa nhỏ cho đến khi lạc thơm và chín, sau đó giã nát sau khi tách vỏ.
Bước 3: Pha Chế Nước Trộn Gỏi
- Pha 50ml nước mắm vào một tô nhỏ với 100gr đường cùng với tỏi, ớt và gừng băm nhuyễn, cùng 2 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều để các nguyên liệu tan hết.
Bước 4: Trộn Nộm
- Cho hoa chuối, giá đỗ và nước trộn gỏi vào một thau nhỏ và bóp đều. Khi nộm thấm gia vị, thêm ngò rí, húng và lạc rang vào và trộn đều.
Bước 5: Trình Bày
- Cho gỏi bắp chuối ra đĩa, rắc ít lạc lên trên và vài cọng ngò rí, húng lủi, hành phi để trang trí và tạo điểm nhấn cho món gỏi.
2.3. Yêu Cầu Thành Phẩm
- Món gỏi bắp chuối với lạc đạt chuẩn sẽ có vị chua ngọt hài hòa, một chút cay thơm từ tỏi, gừng và ớt, tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Hoa chuối giòn, không thâm đen, và lạc rang giòn, không bị cháy khét.
Một số lưu ý khi chế biến gỏi bắp chuối với lạc:
- Trước khi chế biến, cần ngâm kỹ hoa chuối trong nước cốt chanh và muối pha loãng.
- Lạc rang chỉ cần đập dập, không cần giã nát.
- Mang bao tay trong quá trình trộn gỏi để đảm bảo vệ sinh.
3. Gỏi Bắp Chuối - Kết Hợp Hài Hòa Với Bánh Tráng Nướng
Gỏi bắp chuối trở nên hấp dẫn hơn khi kết hợp cùng bánh tráng nướng và nước mắm chanh tỏi ớt. Để pha nước mắm chấm gỏi bắp chuối, bạn chỉ cần áp dụng công thức pha chế nước mắm chanh tỏi ớt như thường làm.
Ngoài việc kết hợp cùng tai heo và lạc rang như đã hướng dẫn, bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như sứa, tôm, thịt bò vào món gỏi bắp chuối để tạo ra nhiều sự lựa chọn ngon miệng.
Gỏi bắp chuối không chỉ thanh mát mà còn không gây cảm giác ngán, phù hợp cho mọi người thưởng thức. Cách làm gỏi bắp chuối không phức tạp, chỉ cần tuân thủ những hướng dẫn trên, bạn sẽ có ngay một món ăn thú vị và mới mẻ cho cả gia đình. Để biết thêm công thức chế biến các món gỏi thơm ngon khác và cách nấu các món ăn hấp dẫn khác, hãy đón xem những chia sẻ thú vị tại michelia.vn.