Ở Huế, bánh ram ít là một trong những món ăn dân dã được người dân yêu thích. Bánh ram ít có nguồn gốc từ bao giờ thì ít ai biết, nhưng nó đã trở thành đặc sản của cung đình xưa. Với hương vị đặc biệt và lạ miệng, bất kỳ ai khi thưởng thức bánh ram ít đều không thể cưỡng lại được. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về cách làm bánh ram ít một cách đúng điệu Huế.
Bước vào thế giới bánh ram ít
Món ăn của các bà nội trợ Huế không chỉ tinh tế mà còn khéo léo. Bánh ram ít tôm chấy là một ví dụ điển hình. Bánh ram ít được chia thành hai phần: phần bánh ít mềm dẻo ở phía trên và phần bánh ram thơm giòn ở bên dưới. Sự kết hợp này tưởng chừng không thể, nhưng lại tạo nên một hương vị cuốn hút đặc biệt. Khi thêm một ít tôm cháy và chấm vào nước chấm chua ngọt, bánh ram ít trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu làm bánh ram ít:
- 300g bột gạo nếp
- 200g tôm tươi
- 100g thịt ba rọi
- Hành lá, hành tím, lá dứa, muối, ớt, nước mắm
Cách làm bánh ram ít:
Bước 1:
- Băm nhuyễn hành tím sau khi đã rửa sạch. Thái nhỏ hành lá rửa sạch. Rửa sạch lá dứa và để ráo.
- Rửa sạch tôm tươi và bóc vỏ 1/3 số tôm (khoảng 60g). Thái nhỏ tôm và để riêng.
- Rửa sạch thịt ba rọi và thái nhỏ.
- Ướp thịt và tôm đã thái cùng với hành tím và nước mắm.
Bước 2:
- Cho bột nếp vào bát, thêm muối và dầu ăn vào trộn đều. Rót nước ấm từ từ vào bát và nhào bột cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
- Chia bột thành những viên tròn cỡ quả quất hoặc to hơn theo sở thích.
- Làm hai loại bánh: bánh ram và bánh ít. Bánh ram cần làm phẳng và ấn lõm ở giữa. Bánh ít cần nhồi nhân tôm thịt vào giữa và bọc kín lại.
Bước 3:
- Lót lá dứa vào xửng hấp, thoa một ít dầu ăn và cho bánh ít vào hấp cho đến khi chín.
- Đun nóng dầu ăn, cho phần bánh ram vào chiên vàng. Vớt bánh ra để ráo dầu. Đặt bánh ít đã hấp chín lên trên bánh ram.
Bước 4:
- Cho hành lá và ruốc tôm vào chảo dầu nóng và trộn đều lên.
- Khi ăn, đặt bánh vào đĩa, rắc thêm ruốc và hành lên trên. Chấm với nước mắm ớt tươi cắt lát.
Bánh ram ít Huế là món không thể thiếu trong ẩm thực Huế. Khi thưởng thức, hãy thử chấm một miếng bánh với nước chấm và tận hưởng hương vị tuyệt vời của ẩm thực cố đô. Đó chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ dẻo của bánh ít, độ giòn của bánh ram và hương vị thơm ngon của nước chấm. Nếu bạn có dịp đến Huế, đừng quên thưởng thức món bánh ram ít này nhé!